前言

玉米作为人类用途广、研究深的农产品之一，其应用已渗透至日常生活的方方面面。不同品种的玉米在种植收获后，大多会通过加工转化为食品、燃料及动物饲料中的添加剂与原料，这一过程通常被称为玉米研磨。尽管研磨工艺存在多种变体，其核心目标始终是将玉米分离为三大结构组分：麸皮、胚乳和胚芽。各组分富含糖类、淀粉、纤维或油脂，基于其营养特性——麸皮可提取食品用玉米糖浆，胚乳能转化为燃料乙醇，经发酵可酿制啤酒，胚芽则成为优质畜牧饲料。

玉米加工工艺可分为湿法和干法两大类别，其核心差异在于副产物的构成。虽然湿法研磨需更高人力与资金投入，但能实现更高效的组分分离回收，赋予终端产品更强的应用延展性。干法研磨则更具成本效益，在提升乙醇得率的同时，产出高附加值副产物：干酒糟（DDG）、含可溶物干酒糟（DDGS）及玉米胚芽油（DCO）。无论采用何种工艺，精准控制各萃取阶段对优化流程效率、保障经济效益至关重要。在过程控制检测中，水分与油脂测定位居关键指标前列——因油脂不仅属于高价值组分，其质量占比亦低。提油效率低下将显著削弱加工企业的盈利空间。

要实现油脂含量的精准控制，检测技术必须兼具两大同等重要的特性：重复性与多功能性。多功能性指能在生产全流程任意阶段（无论物料状态）进行检测，从而实现对油脂含量从原料到成品的全程追踪。基于此特性，加工企业可对带苞玉米进厂时、工艺中任意节点（验证提油效率）、乃至成品阶段（确保达标）的样品实施油脂检测。但若缺乏良好的重复性，加工商将因数据可信度不足被迫放宽生产标准。值得关注的是，ORACLE™快速油脂分析仪可在数分钟内完成任何物料的检测，无需标定与溶剂，其精度更在多场景下超越传统萃取法。

ORACLE™作为shou款无需标定开发与维护的快速油脂分析仪，采用改良型核磁共振技术（NMR），可在低至30秒内完成油脂含量检测，全程无需接触危险溶剂。

材料与方法

本研究采用ORACLE™与SMART 6™水分/固形物分析仪联用方案，可在四分钟内同步完成水分与油脂的精准测定。样本采集自四大玉米加工企业，涵盖湿法与干法研磨工厂的全品类产物。

首项研究旨在验证ORACLE™相较于传统油脂萃取法的重复性与再现性。实验选取单一批次的十份玉米胚芽样本，经均质化研磨制备后，精密分装为六等份试样。其中三份送至三家实验室采用正己烷萃取法（依据CRA标准方法FATCR.01），另三份由CEM公司使用三台ORACLE™设备进行检测。

结果

如表1所示，经认证实验室按标准方法测定，传统法的油脂含量极差达3.87%；而三台ORACLE ™仪器的检测极差均值仅为0.38%。

第二项研究考察了ORACLE™在玉米全流程研磨样本中的检测精度（与传统萃取法对比如表2所示）。在油脂含量跨度从不足1%至逾50%的样本测试中，该仪器全程无需标定开发与维护，所得结果呈现高度一致性，决定系数（R²）高达0.9999。

结论

  ORACLE™油脂分析仪提供精准、稳定、直接的全流程油脂检测解决方案，操作人员无需专业背景即可完成检测。从生产车间到研发实验室，该仪器可在工艺各阶段快速获取结果，且全程无需标定。与SMART 6快速水分/固形物分析仪联用时，数分钟内即可获得全项指标检测结果。通过简易测试流程，其再现性显著优于传统萃取技术。该检测方法采用AOAC认证技术，并符合ISO 10565油籽含油量测定国际标准。

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