食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8 %的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2 %会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。

常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、核果、谷类、牛奶及蛋；对牛乳过敏者，不只会对牛乳本身过敏，还会对一些牛乳制品过敏；如奶油、鲜奶油、奶酪及酸奶等。除此之外，一些日常生活常见的食品为增加其风味也会添加许多的牛乳，如面包、蛋糕、饼干、早餐麦片、玉米片、洋芋片及浓汤等；有时候甚至于在豆奶及羊奶中都会含有牛乳。在中国台湾约有2 %的儿童有牛乳过敏的现象，会产生肠胃道、皮肤及呼吸道的不适，造成婴幼儿的营养不良、湿疹及气喘；一些婴幼儿会有脾气暴躁及夜间失眠的症状。

1、本产品以Casein ( SIGMA C7078)为标准品，zui低检测值为10ppm Casein (酪蛋白)标准液。

2、专一性: 本产品与杏仁、大豆、麦麸、荞麦、花生、蛋无交叉反应。