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【百家论坛】直播回顾 ：土坑酸菜和木薯粉条要测什么？怎么测？
阅读：3003 发布时间：2022/3/28
非常感谢徐老师的精彩分享，直播间的小伙伴们也纷纷提出自己检测过程中遇到的问题，徐老师一一给与了详细的解答。
Q1:红薯粉条中添加木薯淀粉的掺假问题
有相应的检测方法吗？
A: 虽然目前暂无木薯淀粉掺假的检测标准；但由于红薯粉条中不含氢qin酸，可以通过鉴别试验（苦wei酸试纸法、普鲁士蓝法、水合茚三酮法）和定性PCR检测法来定性判定是否掺入了木薯淀粉。
A: 加氨水的目的主要是脱除油脂，便于充分提取。
Q3:请问乳粉中亚硝酸盐的含量测定
是用离子色谱检测还是用分光光度法？
A: 根据国标GB 5009.33-2016，离子色谱检测和分光光度法都可以。
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