支链淀粉/胶淀粉/淀粉精/Amylopectin

英文名称：Amylopectin from potato starch
其他名称：胶淀粉；淀粉精
CAS号：9037-22-3
级别：BR

比旋光度：165～185°(C=0.2 in 0.85% Sodium Chloride at 25℃)
水分：≤10.0%

性状：白色或类白色粉末。土豆提取，无臭，无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇和yi醚。是借α(1→4)和约4%的α(1→6)糖苷键相连的支链葡萄糖单位组成的。与碘作用呈紫红色(**吸收波长540nm)。 作为一种葡萄糖的聚合物除由α-1,4糖苷键联结葡萄糖而成直链外，还有以α-1,6糖苷键联结葡萄糖而成很多分支支链，分子呈树枝状。聚合度，即葡萄糖单位数目，约在1000～3000 000，形成不同大小的分子，其分子量即为聚合度与葡萄糖单位分子量162的乘积。支链淀粉构成天然淀粉的白色颗粒，以其不同于直链淀粉的性质影响天然淀粉的性质及相关的应用。如支链淀粉具有较高的黏性，“凝沉"(retrogradation)倾向较弱，比较稳定，不易“老化"、“回生"。β-淀粉酶只能消化其约50％。淀粉与碘反应呈红色。它存在于几乎所有源于粮谷类、薯类等农作物的天然淀粉中，约为淀粉的75％～80％。一些黏性的糯米、黏玉米中，则几乎全部为支链淀粉

用途：生化研究。支链酶测定
保存：RT

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