抗氧化能力是生物体或食物捕捉自由基并防止其有害影响的总体能力。抗氧化作用包括保护细胞和细胞结构免受自由基，特别是氧和氮的有害影响。具有抗氧化特性的物质被称为抗氧化剂。它们包含在食物和食物补充剂中，最常见的是水果、蔬菜、大米、酒、肉、蛋和其他动植物来源的食物。

抗氧化系统包括抗氧化酶，即超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽-S-转移酶和非酶底物，如谷胱甘肽、尿酸、硫辛酸、胆红素、辅酶Q、维生素C(L-抗坏血酸)、维生素A(视黄醇)、维生素E(生育酚)、类黄酮、类胡萝卜素、绿茶中的咖啡碱化合物等。一些生物分子也被认为是具有生物活性和临床意义的抗氧化剂，例如转铁蛋白、铁蛋白、乳铁蛋白、铜蓝蛋白、血红蛋白、触珠蛋白和尿酸。

G-Biosciences，DPPH抗氧化剂检测是一种简单且高度可重复的检测方法，用于检测有机水溶液、食品和饮料中的单一抗氧化剂。

特点:

• 线性检测范围为100- 500 μM的比色分析
• 可用于100个测试套件(目录。# BAQ103)和200测试套件(目录# BAQ104)。
• 0.113 %抑制/ Trolox当量抗氧化能力(TEAC)(微米)

应用程序:

• 该试剂盒测量能够转移氢原子的化合物的抗氧化活性。