均质机的作用及工作原理

• 一、均质机的作用*

均质机主要通过压力系统的高压对物料进行挤压、延伸、撞击、破碎，这一过程主要依靠空穴效应和湍流效应。具体来说，均质机可以将悬浊液状态的物料在高压作用下，通过具有特殊内部结构的容腔，使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，最终达到均质的效果。在食品、?生物医药、?石油化工等领域，均质机被广泛应用于改善产品的质地、稳定性和提高产品的消化吸收率。

• 二、均质机的工作原理*

均质机的工作原理主要基于?高剪切分散乳化技术，即高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中。在通常情况下，各个相是互相不溶的。均质机通过转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化。经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。

具体来说，在高速旋转的转子产生的离心力作用下，物料从工作头的上下进料区域同时从轴向吸入工作腔。强劲的离心力将物料从径向甩入定、转子之间狭窄精密的间隙中，同时受到离心挤压、撞击等作用力，使物料初步分散乳化。在调整旋转的转子外端产生较高的线速度，并形成强烈的机械及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分地分散、乳化、均质、破碎，同时通过定子槽射出。物料不断高速地从径向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改变流向，与此同时在转子区产生的上、下轴向抽吸力的作用下，又形成上、下两股强烈的翻动喘流。物料经过数次循环，最终完成分散、乳化、均质过程。

综上所述，均质机通过其的工作原理，实现了对物料的均质化处理，提高了产品的质量和稳定性。