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移动端访问更便捷贵州辣椒产业:从田间到餐桌的红色引擎
2025年04月18日 16:23:10
来源:食品机械设备网 点击量:3039

在贵州,辣椒不仅是餐桌上不可或缺的调味品,更成为推动乡村全面振兴的“红色引擎”。
在贵州,辣椒不仅是餐桌上不可或缺的调味品,更成为推动乡村全面振兴的“红色引擎”。贵州辣椒产业凭借独特的品种资源、优越的地理条件和不断创新的产业模式,正逐步从“辣椒大省”迈向“辣椒强省”。
一、品种丰富,特色鲜明
贵州拥有丰富多样的辣椒品种,如大方皱椒、虾子朝天椒、遵义线椒等。大方皱椒,又名鸡爪辣,以其体长多皱、肉质厚实、香味浓郁、辣味适度而闻名,维生素C含量高,是制作贵阳老干妈辣椒系列产品的重要原料。虾子朝天椒则以其色泽红亮、辣度高、香味独特而备受青睐,在加工辣椒制品领域具有重要地位。遵义线椒细长均匀,辣味适中,口感醇厚,常用于干辣椒制作和配菜。这些特色品种为贵州辣椒产业奠定了坚实的基础。
二、产区广泛,优势突出
贵州全省多个地区均适宜辣椒种植,形成了多个特色产区。遵义作为贵州辣椒的核心产区,种植历史悠久,种植面积广,产量高,拥有全国最大的辣椒专业市场——中国辣椒城,是全国辣椒价格形成中心、信息汇聚中心和物流集散中心。毕节大方县,凭借独特的气候和土壤条件,成为优质皱椒的主产区,产品畅销国内外。此外,黔东南、黔南等地也各具特色,共同构建了贵州辣椒的产区版图。贵州产区优势在于生态环境优良,空气清新,水质纯净,土壤富含矿物质,产出的辣椒品质上乘,且病虫害少,能够满足绿色、有机辣椒生产需求。
三、政策扶持,标准先行
近年来,贵州省委省政府将辣椒产业作为农村产业革命12个特色优势产业之一重点发展。2020年,贵州省聚焦“八要素”“六个转变”,推动朝天椒优势集群建设高质量发展。省农业农村厅印发实施方案,明确各级职责,统筹推进产业发展。同时,省财政配套专项资金,撬动社会和金融资本投入。在标准方面,贵州省积极制修订辣椒加工系列标准10余项,完善标准化生产体系建设,从种植、采摘、加工到销售,全流程规范操作,确保辣椒产品质量稳定,提升贵州辣椒品牌影响力和市场竞争力。
四、科技赋能,现代化生产
在辣椒种植环节,科技的力量日益凸显。现代化的育苗工厂在遵义等地兴起,以遵义辣椒智慧产业园为例,只需4个工作人员,就能育出可供1万亩辣椒地的辣椒苗,相比传统分散育苗方式,大大节省了人力成本。通过集中育苗,还能规范统一品种,提升种植水平,做好茬口衔接。在种植过程中,推广绿色防控技术,利用物理、生物手段防治病虫害,减少农药使用,保障辣椒品质。同时,开展测土配方施肥,根据土壤养分状况精准施肥,提高肥料利用率,促进辣椒生长。
五、机械化加工,提升效益
在辣椒加工领域,机械化水平不断提高。遵义红满坡农业发展有限公司建设现代化辣椒生产厂房及冷链中心,引进自动化机械加工生产设备,年加工量达3万余吨。遵义德庄食品产业有限责任公司的全自动化生产车间,选料、炒制、投袋、包装等环节一气呵成,极大提升了生产效率和产品质量稳定性。机械化加工不仅降低了人力成本,还能满足大规模市场需求,提升辣椒产品附加值,推动贵州辣椒产业从粗加工向精深加工转变。
然而,贵州辣椒产业在发展过程中也面临一些挑战,如部分地区种植技术仍相对落后,品牌建设有待进一步加强,市场开拓还需持续发力等。但总体而言,凭借独特的品种优势、良好的产业基础和不断创新的发展模式,贵州辣椒产业前景广阔。未来,贵州辣椒产业将继续以科技为支撑,以市场为导向,不断延链、补链、强链,在乡村振兴的道路上发挥更大作用,让这一抹“红色”更加鲜艳夺目。
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