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食品安全新机制下，食品机械助力产业筑牢防线
2025年07月09日 15:18:46
来源：食品机械设备网 点击量：170
在这一过程中，食品机械的合理运用与持续升级，将与该机制形成强大合力，共同为食品安全保驾护航。
近日，国务院食安委发布《关于推动建立完善生产经营单位食品安全风险隐患内部报告奖励机制的意见》，这一举措犹如一颗 “定心丸”，为我国食品安全保障体系注入新动力。按照部署，2025 年 12 月底前，重点领域及较大生产经营单位将率先建立实施该机制；2026 年 12 月底前，覆盖范围将进一步扩大至其他食用农产品和食品生产经营单位、进口食品进口商及代理人、出口食品生产企业等。
这一机制的建立，旨在充分发挥食品从业人员 “内部吹哨人” 作用，鼓励其主动参与监督，推动生产经营单位落实食品安全主体责任，有效防范风险隐患。而在这一过程中，食品机械的合理运用与持续升级，将与该机制形成强大合力，共同为食品安全保驾护航。
在食品生产加工环节，先进的食品机械是保障食品安全的硬件基础。以肉类加工行业的领军企业双汇为例，其肉制品车间的智能化生产线令人瞩目。原料肉经微波解冻后，自动进入绞制环节，油脂在线分析设备实时显示各项指标，随后在自动导向车、有轨制导车辆等智能设备辅助下，完成辅料配置、滚揉、肉馅输送、杀菌、挑拣、包装、码垛、出库等一系列全自动化生产流程。这套斥资 2.4 亿元升级的自动化生产线，大幅削减了传统生产中人工干预的节点，有效降低了人为因素导致的产品质量波动与食品安全风险。
在食品安全风险隐患内部报告奖励机制下，员工若发现机械运行过程中可能影响产品质量的问题，如设备参数异常、关键部位磨损等，可通过 “全国食品安全内部知情人举报系统” 及时报告。企业相关负责人收到报告后，能迅速组织专业技术人员对设备进行检修与维护，确保生产环节的稳定与安全。同时，企业依据隐患大小对报告员工给予相应奖励，这种正向激励机制促使员工更加关注设备运行状况，及时发现并报告潜在风险。
在食品包装环节，自动化包装设备对于保障食品安全同样至关重要。包装设备不仅要完成快速、精准的计量、装袋、封口等操作，还需确保包装的密封性与完整性，防止食品在储存与运输过程中受到二次污染。以温县酸辣粉产业为例，当地企业采用的自动化包装生产线，通过传感器实时监测包装重量和封口质量，一旦出现偏差，立即自动调整。
若有员工发现包装设备存在封口不严、包装材料质量问题等可能影响产品保质期与食品安全的隐患，可依据新机制进行报告。企业在收到报告后，一方面对设备进行调试与维修，另一方面对包装材料供应商进行重新评估与筛选，从而提升产品包装环节的安全性。而且，企业对报告员工给予奖励，能够激发全体员工参与食品安全保障的积极性，形成全员监督的良好氛围。
食品机械的日常维护与保养，也是食品安全保障的关键环节。按照《意见》要求，生产经营单位需对设施设备进行定期维护、保养和检测。在实际操作中，企业可借助智能化管理系统，对食品机械的运行数据进行实时监测与分析，提前预判设备可能出现的故障与风险。例如，一些大型食品生产企业引入的设备管理软件，能对设备的运行时间、温度、压力等参数进行实时采集与分析，当参数偏离正常范围时，系统自动发出预警。
此时，员工若发现预警信息并及时报告，企业可迅速安排专业维修人员进行处理，避免因设备故障导致食品安全问题。同时，企业对积极报告设备隐患的员工给予奖励，进一步强化了员工对设备维护的重视程度。
国务院食安委推动建立的食品安全风险隐患内部报告奖励机制，为食品行业的健康发展提供了制度保障。而食品机械作为食品生产加工的重要工具，其先进程度与运行状况直接关系到食品安全。在新机制下，食品机械与内部报告奖励机制相互配合，从生产加工到包装运输，再到设备维护，全方位筑牢食品安全防线。随着这一机制的逐步完善与推广，以及食品机械技术的不断创新与升级，我国食品行业必将迎来更加安全、健康、可持续的发展未来，为消费者提供更加优质、放心的食品。
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